Cómo preparar sopa de manzana con patatas y rúcula

sopa de patatas con manzana y rúcula

Hoy aprendemos a cocinar una receta de sopa consistente hecha a base de patata, manzana y con algo de rúcula.

Sopa de Manzana con Rúcula

  • Comensales:4
    • Grasas:7g
    • Calorias:209kcal
  • Cocina:Internacional
  • Preparación:
  • Cocción:

Ingredientes

  • Patatas para hervir – 1kg
  • Manzanas golden – 500g
  • Cebolla roja – 1 unidad
  • Mantequilla – 100g.
  • Rúcula – 50g
  • Zumo de limón – 1 cucharada
  • Caldo de pollo – 1L
  • Pan Crujiente – 1 bolsa
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Empezamos como muchas veces cortando la verdura para tenerla preparada y no pasarnos con los tiempos. Cortamos las patatas y las manzanas en dados de tamaño generoso y los guardamos en cuencos con agua para que no se oxiden.
  2. En una cacerola grande derretimos la mantequilla para saltear a fuego lento las patatas y la cebolla. Escurrimos bien las patatas, cortamos la cebolla en cuartos y sofreímos durante 5 minutos, removiendo a menudo, agregamos también un poco de sal. Pasados los 5 minutos incorporamos el zumo de limón, las manzanas y dejamos otro minuto más.
  3. Tras un minuto más o menos incorporamos el caldo de pollo, probamos de sal, llevamos a ebullición, tapamos la cacerola, bajamos el fuego y dejamos hervir aproximadamente 20 minutos. Pasado el tiempo agregamos la rúcula y dejamos hervir otros 5 minutos.
  4. Cuando la patata esté hecha, sacamos la mitad de la sopa en un cuenco y con la ayuda de una batidora preparamos un puré que posteriormente volvemos a mezclar con el contenido de la cazuela. A la hora de servir echamos en el plato la sopa y pos encima unos dados de pan crujiente o algo de rúcula fresca por encima.
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