Cómo preparar sopa de manzana con patatas y rúcula

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Hoy aprendemos a cocinar una receta de sopa consistente hecha a base de patata, manzana y con algo de rúcula.

Sopa de Manzana con Rúcula

    • Grasas 7g
    • Calorias 209 Kcal
  • Personas 4
  • Cocina Internacional
  • Categoría Vegetariana
  • Preparación Minutos
  • Cocción Minutos
  • Tiempo Total Minutos

Ingredientes

  • Patatas para hervir 1kg
  • Manzanas golden 500g
  • Cebolla roja 1 unidad
  • Mantequilla 100g.
  • Rúcula 50g
  • Zumo de limón 1 cucharada
  • Caldo de pollo 1 litro
  • Pan Crujiente 1 bolsa 
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Empezamos como muchas veces cortando la verdura para tenerla preparada y no pasarnos con los tiempos. Cortamos las patatas y las manzanas en dados de tamaño generoso y los guardamos en cuencos con agua para que no se oxiden.
  2. En una cacerola grande derretimos la mantequilla para saltear a fuego lento las patatas y la cebolla. Escurrimos bien las patatas, cortamos la cebolla en cuartos y sofreímos durante 5 minutos, removiendo a menudo, agregamos también un poco de sal. Pasados los 5 minutos incorporamos el zumo de limón, las manzanas y dejamos otro minuto más.
  3. Tras un minuto más o menos incorporamos el caldo de pollo, probamos de sal, llevamos a ebullición, tapamos la cacerola, bajamos el fuego y dejamos hervir aproximadamente 20 minutos. Pasado el tiempo agregamos la rúcula y dejamos hervir otros 5 minutos.
  4. Cuando la patata esté hecha, sacamos la mitad de la sopa en un cuenco y con la ayuda de una batidora preparamos un puré que posteriormente volvemos a mezclar con el contenido de la cazuela. A la hora de servir echamos en el plato la sopa y pos encima unos dados de pan crujiente o algo de rúcula fresca por encima. 
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