Pasta al Pesto, receta auténtica y sin muchas complicaciones.

Preparación de la pasta al pesto

1. Antes de nada vamos a preparar la salsa pesto que es el ingrediente estrella de este plato. Lavamos bien la albahaca, la cortamos y la introducimos en la licuadora junto con los piñones el queso parmesano y 150ml de aceite de oliva. Batimos hasta obtener una salsa homogénea y reservamos. 
2. Hora de hervir la pasta según las instrucciones del embalaje ya que según cada tipo, el tiempo de cocción puede variar. Para esta receta nosotros elegimos la pasta en forma de pajarita, vosotros podéis utilizar cualquier otro tipo. No se os olvide echar sal. 
3. Una vez hervida la pasta calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén amplia o en una cazuela suficientemente grande como para poder echar y remover los ingredientes. Echamos la pasta junto con los tomates cherry cortados por la mitad, un poquito más de sal y sofreímos e fuego lento durante 5 minutos con la sartén tapada.
4. Pasado el tiempo echamos las bolitas de mozzarella y la salsa pesto, removemos un poco y dejamos otros 5 minutos tapado a fuego lento. 
5. A la hora de emplatar ponemos en la base del plato una hoja de lechuga sobre la cual echaremos la pasta recién sofrita y listo. El plato de salsa al pesto se acompaña genial con una copa de vino blanco.