Chutney de Tomate, la Receta Hindú que está triunfando en el Mundo Vegano

una fuente con chauntey de tomate y unas arepas de trigo de fondo
  • Publicado: 19 Nov 2020
  • Actualizado: 07 Aug 2021

El chutney de tomate lo probé la primera vez en un restaurante Hindú del barrio de Lavapiés en Madrid justo antes de que empezara la pandemia del COVID 19 y en el momento que nos confinaron me puse a prepararlo.  Sorprendentemente conseguí la misma textura que la del restaurante pero con un toque mas a mi gusto.

Deciros que esta comida que vamos a preparar a continuación se puede servir con tortitas de maíz o de trigo como un entrante, combinarlo con un poco de arroz o verdura y ser un primer plato de una dieta vegana o ponerlo como acompañante en una dieta mediterránea, como por ejemplo con estas brochetas de camarón o un plato de carne a la parrilla. 

Sin alargarme más deciros que hay variantes de esta receta dónde se añaden ingredientes como el cardamomo o el aceite de cacahuetes o de mostaza pero que la receta más común (esta misma) no los lleva. Dicho esto vamos a ver ya cómo se prepara. 

Chutney de Tomate

    • Fats 2.4g
    • Calories 38 Kcal
  • Yelds 4
  • Cuisine Hindú
  • Category Recetas Veganas
  • Prep. Time Minutes
  • Cook. Time Minutes
  • Total Time Minutes

  • Tomates medianos 6 unidades (maduros)
  • Guindillas 2 unidades
  • Cilantro 2 ramas
  • Jengibre fresco rallado 1 cucharada
  • Aceite de girasol 3 cucharadas (yo le echo de oliva)
  • Azucar 2 cucharadas
  • Sal 1 cucharada
  • Curcuma 1 cucharadita
  • Pimentón 1 cucharadita (dulce o picante)
  • Laurel 2 hojas.
  • Semillas de comino 1 cucharadita
  • Semillas de mostaza 1 cucharadita

  1. Lava bien toda la verdura y déjala escurrir un momento. Corta los tomates en trozos medianos, como por ejemplo en octavos y las guindillas en 4 partes iguales de manera longitudinal. Una vez los tengas, reservarlos en un bol
  2. Calienta el aceite en una cacerola, si tienes una de hierro fundido, mejor... y una vez caliente echa las semillas de mostaza junto con las hojas de laurel, la curcuma y las semillas de comino, remueve bien y déjalo a fuego lento aproximadamente 2 minutos. 
  3. Pasado el tiempo añade el tomate, las guindillas, las 2 cucharadas de azúcar y un poco de sal (según gustos) Tapa la cacerola y déjalo a que se haga lentamente durante 15 minutos, recuerda remover de vez en cuando. 
  4. Transcurridos los 15 minutos incorpora el cilantro picado, déjalo unos 2 minutos más para que vaya cogiendo un poco de sabor y pruébalo. Si ves que te resulta ácido o lo notas sin sal ve corrigiendo añadiendo más azúcar o sal según el caso. 
  5. Si los tomates que usaste no eran lo suficientemente maduros y ves que hay trozos demasiado grandes y enteros, usar un tenedor para aplastarlos un poco y deja unos minutos más, si ves que la textura está bien ya puedes apagar el fuego y emplatar.
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