Risotto de Champiñones, un plato Italiano que preparamos al Estilo Tradicional.

cuchara de risotto con champiñones, de fondo una sartén
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¿Te gusta la comida italiana, eres un amante del arroz y de los sabores mediterráneos? Estás en el sitio adecuado, porque hoy te vamos a enseñar como preparar un risotto con champiñones, igual que en la madre tierra Italia.

A diferencia de otras recetas como por ejemplo la de arroz chino casero, que publicamos hace tiempo y que pertenece a la gastronomía china, este plato de risotto se hace con un arroz arborio y con una cocción diferente con la que se consigue esa cremosidad que caracteriza al risotto y que tanto nos gusta. 

Al contrario de lo que pueda parecer el plato que os vamos a enseñar hoy paso a paso es relativamente sencillo de preparar, lo único que nos exige es estar un poco al tanto del fuego y remover adecuadamente hasta obtener esa textura melosa.

Risotto de Champiñones

    • Grasas 2.89g
    • Calorias 389 Kcal
  • Personas 4
  • Cocina Italiana
  • Categoría Recetas Fáciles
  • Preparación Minutos
  • Cocción Minutos
  • Tiempo Total Minutos

Ingredientes para Risotto

  • Arroz arborio o carnaroli 200g
  • Champiñones 100g
  • Mantequilla 100g
  • Cebolla 1 unidad grande
  • Vino blanco 100ml
  • Queso parmesano 100g
  • Caldo de pollo 500ml

Preparación del Risotto de Champiñones

  1. En una sartén derretimos los 100g de mantequilla, pelamos y cortamos los champiñones en láminas de grosor mediano y los freímos durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo agregamos la cebolla que cortamos en brunoise muy fino y la freímos junto con los champiñones otros 10 minutos, removiendo con frecuencia.
  2. Cuando la cebolla está transparente agregamos el arroz, removemos bien y dejamos aproximadamente 3 minutos con una tapa encima de la sartén. Pasado el tiempo quitamos la tapa y agregamos los 100ml de vino blanco y dejaremos hasta que el alcohol se haya evaporado.
  3. Cuando el arroz se queda más o menos seco vamos incorporando un poco de caldo de pollo en nuestra sartén tanto como para cubrir el arroz y vamos removiendo bien para que se vaya liberando el almidón. Repetiremos el proceso hasta que el arroz se queda con una textura cremosa.
  4. Por últimos vamos incorporando en la sartén el parmesano rayado, corregimos de sal y apagamos el fuego. El plato podemos decorarlo con champiñones fritos, láminas de parmesano y una hoja de perejil.
Valoración:4.3 Contador: 4
Comentarios
P
Paula 26 September, 2020 at 18:28

¿Imagino que el tipo de arroz es importante, verdad No se puede hacer utilizando arroz normal ?

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