Receta de mayonesa casera

un cuenco de mayonesa encima de la mesa
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Hoy venimos con una receta de mayonesa totalmente casera porque hay muchos platos en nuestra página que van acompañados de este delicioso invento y porque el sabor no tiene nada que ver con el de las mayonesas industriales.

La mayonesa es una emulsión que se prepara con la yema del huevo, mucho aceite, un poco de agua y zumo de limón. Para prepararla nos tenemos que armar de paciencia en caso de querer hacerla al estilo artesanal o de una buena batidora si queremos terminar antes.

Hace años que la mayonesa casera ha quedado en el olvido porque es mucho más cómodo ir al supermercado y comprarla pero os aseguro que ni las marcas más caras se acercan al sabor de la casera y por mucho que pongan en la etiqueta Receta Tradicional o Artesanal, el sabor no tiene nada que ver

Es una pena porque a mis 35 años tengo amigos de mi edad que hasta hace poco no habían probado la mayonesa preparada en casa pero no porque no supieran prepararla si no porque pensaban que el sabor era igual que el de las tiendas. Dicho esto, vamos a ver cómo se prepara

Mayonesa Casera

    • Fats 23.9g
    • Calories 390 Kcal
  • Yelds 6
  • Cuisine Internacional
  • Category Salsas
  • Prep. Time Minutes
  • Cook. Time Minutes
  • Total Time Minutes

Ingredientes

  • Huevos 2 unidades
  • Aceite de girasol 500ml
  • Agua con gas 200ml
  • Limón 1/2 unidadSal

Preparación de la Mayonesa Casera?

  1. Antes de nada nos gustaría mencionar que para la mayonesa se utilizan aceites que no sean muy intensos ya sean de oliva u otros tipos. La mayoría de las mayonesas que encontramos en los restaurantes y comercios se hacen con aceite de girasol, y en la receta de hoy utilizaremos el mismo porque el aceite de oliva le daría demasiado sabor.
  2. El primer paso es cocer uno de los huevos aproximadamente 12 minutos; pasado el tiempo pelamos el huevo y en un bol suficientemente grande echamos la yema, la trituramos con un tenedor y la mezclamos con la yema cruda del otro huevo.
  3. Echamos un poco de sal, agregando un poco de aceite y vamos removiendo en un único sentido hasta obtener una pasta. Si disponéis de una batidora para montar, en cuanto hayáis obtenido una pasta homogénea podéis meter la batidora a una velocidad baja e ir agregando aceite poco a poco.
  4. Tras batir un tiempo veréis que la mayonesa empieza a espesarse hasta tal punto que si cogemos el bol y lo ponemos boca abajo, no se cae; Ahí es cuando tenemos que romperla con un poco de agua con gas, jugo de limón y seguir batiendo.
  5. El proceso de batir la romper hay que repetirlo varias veces hasta obtener el color y la consistencia deseada. No se os olvide probar de sal porque con el aceite igual hay que corregir. 

Ahora que ya tenemos lista la mayonesa, solo queda preparar un buen plato de ensaladilla rusa y comprobar el resultado de nuestro esfuerzo. Otras receta que pide mayonesa para mojar es la de tortilla de patata española

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