Receta de caracoles con salsa de tomate

receta de caracoles en salsa

Cómo ya sabréis 5 días antes de preparar los caracoles, los tenemos que alimentar únicamente con harina y luego dejarlos 1 hora en agua con un poco de sal, unas rodajas de limón y algo de vinagre.

Caracoles con salsa

  • Comensales:4
    • Grasas:0.98g
    • Calorias: 82 kcal
  • Cocina: Española
  • Preparación:
  • Cocción:

Ingredientes

  • Caracoles – 1kg
  • Tomate maduro – 4 unidades
  • Cebolla – 1 unidad grande
  • Pimiento rojo – 1 unidad
  • Taquitos de jamón serrano – 100g
  • Harina – 2 cucharadas
  • Ajo – 4 dientes
  • Perejil – 2 ramas
  • Laurel – 2 hojas
  • Pimentón – Media cucharadita.
  • Sal y Pimienta

¿Cómo preparar caracoles en salsa de tomate?

  1. Leed la introducción si habéis pasado ya que hay un punto importante a tener en cuenta a la hora de preparar los caracoles, que es la manera de alimentarlos en los últimos 5 días y el remojado.
  2. Tras el remojo templamos un poco de agua y los dejamos unos 10 minutos para que vayan saliendo del escondrijo. Cuando los caracoles hayan salido ponemos una olla de agua a hervir y cuando haya llegado a la ebullición los cocemos unos 15 minutos a fuego fuerte.
  3. Mientras tanto vamos preparando la salsa; en una sartén freímos la cebolla previamente picada en trozos muy finos junto con el pimiento rojo, un poco de sal y pimienta (no echéis mucha sal porque si no con el jamón que agregaremos saldrá muy salada)
  4. Cuando la cebolla esté un poco dorada añadimos el ajo junto con el tomate previamente triturado y rehogamos otros 10 minutos añadiendo gradualmente la harina, removiendo hasta obtener la consistencia deseada. Ojo aquí porque si el tomate no suelta demasiada agua y la salsa sale muy espesa habrá que echar o menos harina o un poco de agua.
  5. Ya con la salsa terminada mezclamos los caracoles o dentro de la misma sartén o en una cacerola, añadimos las 2 hojas de laurel y dejamos otros 5 minutos a fuego lento. A la hora de servir, no se os olvide picar algo de perejil y espolvorear por encima.
Publicado en: Recetas Fáciles y archivado en: Guía Recetas » Recetas Fáciles » Receta de caracoles con salsa de tomate Etiquetas: