Cómo preparar un risotto de champiñones

risotto de champiñones

¿Te gusta la comida italiana, eres un amante del arroz y de los sabores mediterráneos? Estás en el sitio adecuado, porque hoy en guiarecetas.com aprenderemos a cocinar juntos un risotto con champiñones igual que en la madre tierra Italia.

Risotto de Champiñones

  • Comensales:4
    • Grasas:0.89g
    • Calorias:398 kcal
  • Cocina:Italiana
  • Preparación:
  • Cocción:

Ingredientes para el Risotto

  • Arroz arborio o carnaroli – 200g
  • Champiñones – 100g
  • Mantequilla – 100g
  • Cebolla – 1 unidad grande
  • Vino blanco – 100ml
  • Queso parmesano – 100g
  • Caldo de pollo – 500ml

Preparación del Risotto de Champiñones

  1. En una sartén derretimos los 100g de mantequilla, pelamos y cortamos los champiñones en láminas de grosor mediano y los freímos durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo agregamos la cebolla que cortamos en brunoise muy fino y la freímos junto con los champiñones otros 10 minutos, removiendo con frecuencia.
  2. Cuando la cebolla está transparente agregamos el arroz, removemos bien y dejamos aproximadamente 3 minutos con una tapa encima de la sartén. Pasado el tiempo quitamos la tapa y agregamos los 100ml de vino blanco y dejaremos hasta que el alcohol se haya evaporado.
  3. Cuando el arroz se queda más o menos seco vamos incorporando un poco de caldo de pollo en nuestra sartén tanto como para cubrir el arroz y vamos removiendo bien para que se vaya liberando el almidón. Repetiremos el proceso hasta que el arroz se queda con una textura cremosa.
  4. Por últimos vamos incorporando en la sartén el parmesano rayado, corregimos de sal y apagamos el fuego. El plato podemos decorarlo con champiñones fritos, láminas de parmesano y una hoja de perejil.
     
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