Cómo preparar sopa de boniato con cebolla

sopa de boniato con cebolla

Hoy nos trasladamos a Perú y preparamos una deliciosa sopa de batata o boniato, una legumbre con más de 8000 años de antigüedad.

Sopa de boniato con cebolla

  • Comensales:4
    • Grasas:8g
    • Calorias: 107 kcal
  • Cocina: Peruana
  • Preparación:
  • Cocción:

Ingredientes

  • Boniato – 1 kg
  • Cebolla – 2 unidades medianas
  • Zanahoria – 1 unidad grande
  • Caldo de verduras – 700ml
  • Zumo de naranja – 200ml
  • Yogur natural – 200g
  • Ajo – 2 dientes
  • Cilantro – 2 ramas
  • Aceite de oliva – 50ml

¿Cómo prepara la sopa de boniato?

  1. Empezamos preparando la verdura, picándola y reservándola en cuencos individuales, de la siguiente manera: el boniato en dados de tamaño mediano, las zanahorias en dados pequeños, la cebolla en rodajas y el ajo chafado.
  2. Calentamos los 50 ml de aceite de oliva en una sartén para saltear el boniato, los aros de cebolla y la zanahoria durante 6 o 7 minutos sin dejar de remover. Pasado el tiempo agregamos el zumo de naranja, lo dejamos junto con la verdura salteada durante 2 minutos y apagamos el fuego.
  3. En una olla de tamaño mediano echamos el caldo de verdura que compramos o lo preparamos con unas ramas de apio, 2 patatas, media cebolla una zanahoria y un poco de aceite de oliva más sal. Llevamos a  ebullición, echamos el salteado con zumo de naranja, bajamos el fuego y dejamos aproximadamente 25 minutos a fuego lento.
  4. Pasados los 20 minutos o cuando el boniato y la zanahoria están tiernos, sacamos toda la verdura y la licuamos con una batidora hasta obtener un puré en el cual incorporaremos el caldo poco a poco hasta obtener una crema o sopa espesa.
  5. Por último y cuando el caldo haya perdido algo de su temperatura agregamos el  yogur, un poco de cilantro picado, salpimentamos a gusto y decoramos el plato con una ramita de cilantro.
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