Cómo preparar Patatas a la Huancaína

Hoy toca preparar un plato típico de la costa y sierra central de Perú, con el que puedes triunfar si lo sirves como entrante. Se trata de unas patatas o papas a la Huancaína

Patatas a la Huancaína

  • Comensales:4
    • Grasas:20g
    • Calorias:360 kcal
  • Cocina:Peruana
  • Preparación:
  • Cocción:

Ingredientes

  • Papas/patatas – 600g
  • Dientes de ajo – 3 unidades
  • Aceitunas negras – 8 unidades
  • Galleta salada – 1 unidad.
  • Huevos – 3 unidades
  • Queso fresco – 400g
  • Lechuga
  • Perejil – 1 rama
  • Leche Evaporada – ¼ de taza
  • Ajíes – 3 unidades
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo se prepara las Patatas a la Huancaína?

  1. Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en una cacerola con agua y 2 cucharaditas de sal durante 25 o 30 minutos dependiendo el tamaño de las mismas. En el mismo agua echamos 2 huevos que sacaremos pasados los 10 minutos.
  2. Mientras se cuecen las patatas y los huevos, vamos preparando la crema. Ponemos en una licuadora las galletas, el queso, los ajíes, el ajo, la leche, un poco de sal, aceite y pimienta y licuamos bien durante unos minutos hasta obtener una crema homogénea.
  3. Cuando las patatas estén hechas las sacamos sobre un plato, las dejamos unos minutos para que se enfríen,  las cortamos en rodajas y echamos la crema por encima de las mismas.
  4. Decoramos el plato con una base de lechuga, unas rodajas de huevo cocido, algo de perejil picado y unas aceitunas negras.
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