Ancas de Rana, Cómo se preparan. Una Receta muy Sencilla para el día a día

ancas de rana fritas con limón

Ancas de rana, cómo se preparan en aproximadamente 30 minutos, sin complicaciones y con unos resultados impresionantes, vamos a verlo a continuación siguiendo los 4 pasos de esta sencilla receta, pero antes un poco de historia.

La Receta de Ancas de Rana, es de origen asiático y se llegó a expandir por Europa llegando a ser un plato bastante común en la Gastronomía Mediterránea de países como España, Francia, Italia, Grecia y Portugal.

Cada país tiene su propia manera de cocinarlas, por ejemplo en Indonesia el plato más común de ancas es la sopa denominada Swikee que tiene como ingrediente principal la rana y condimentos como el jengibre, soja fermentada, ajo y apio.

En China y otros países asiáticos las suelen freír en aceite de girasol para luego acompañarlas con una salsa agridulce, picante o en algunos casos con una salsa de soja reducida.

En España solemos cocinarlas con un estilo parecido al chino pero adaptado a la gastronomía mediterránea, fritas en aceite de oliva y condimentadas con un rebozado suave hecho a base de huevo, harina de trigo y sal marina.

Si te gustan este tipo de recetas y quieres experimentar sabores parecidos, te recomendamos a que visites la sección con recetas de pollo ya que las alitas tienen un parecido en cuanto al sabor.

Ancas de Rana

  • Comensales:4
    • Grasas:3g
    • Calorias:108 kcal
  • Cocina:Mediterránea
  • Preparación:
  • Cocción:

Ingredientes

  • Ancas de rana – 15 unidades
  • Harina – 100g
  • Huevos – 2 unidades
  • Aceite de oliva – 500ml
  • Ajo – 2 dientes
  • Sal y Pimienta
  • Romero – 1 rama
  • Eneldo – 1 rama

¿Cómo se preparan las Ancas de Rana?

  1. Para que la carne sea más sabrosa prepararemos una especie de salsa para dejar las ancas de rana a marinarse durante una hora. Para ello cogemos los 2 dientes de ajo y los majamos bien con 3 cucharadas de aceite de oliva, agregamos algo de sal, pimienta unas hojas de eneldo y un poco de zumo de limón. Si hay prisa o te gustan los sabores más light puedes omitir este paso.
  2. Tras el marinado de 1h vamos preparando una especie de rebozado light que le dará un toque crujiente a nuestro plato. Para ello cogemos los 2 huevos y nos quedamos únicamente con las claras. Batimos la composición y reservamos.
  3. Con casi todos los ingredientes preparados, calentamos bien el aceite de oliva. Una vez caliente, pasamos las ancas de rana por la harina, posteriormente por el huevo y finalmente a la sartén. Freiremos a fuego lento hasta que obtengamos un color dorado.
  4. Sacamos sobre un plato y decoramos con unos cuartos de limón, algo de eneldo picado y las ramas de romero al lado. Si no os gusta el eneldo podéis usar perejil.
     
Publicado en: Recetas Fáciles y archivado en: Guía Recetas » Recetas Fáciles » Ancas de Rana, Cómo se preparan. Una Receta muy Sencilla para el día a día Etiquetas: