Receta de mejillones en vinagreta

¿Cómo se hacen los mejillones en vinagreta?

1. Los mejillones, antes de nada, hay que limpiarlos bien de las barbas y los la posible acumulación de cal. Para limpiar la cal podemos usar un cuchillo y repasar luego con un estropajo metálico.
2. Una vez bien limpios los hervimos unos 5 minutos a fuego fuerte con poca agua (2 vasos) y un poco de sal gorda. Cuando hayan empezado a hervir echamos por encima el vino blanco y tapamos.
3. Pasados los 5 minutos los mejillones ya estarán abiertos, entonces los sacamos y colocamos en media concha sobre un plato o fuente amplia que taparemos con un paño húmedo para que no se seque.
4. Es hora de preparar la vinagreta; para ello picamos la cebolla, los 2 tipos de pimiento, el cilantro y los mezclamos con parte del jugo que quedó en la cacerola, más una cucharada de vinagre y el jugo de un limón.
5. Repartimos el picadillo por encima de los mejillones, rectificamos de sal y rociamos un poco de aceite de oliva por encima.