Receta de gambas con gabardina

gambas con gabardina

Hoy preparamos un plato muy típico de la gastronomía Española, las gambas con gabardina, esa deliciosa capa de rebozado hecha a base de harina y huevo.

Gambas con Gabardina

  • Comensales:4
    • Grasas:12.8g
    • Calorias:230 kcal
  • Cocina:Española
  • Preparación:
  • Cocción:

Ingredientes

  • Gambas grandes – 500g
  • Harina de trigo – 300g
  • Huevo – 1 unidad
  • Azafrán – 3 hebras
  • Agua con gas – medio vaso
  • Aceite para freír

¿Cómo hacer gambas con gabardina?

  1. Se pelan las gambas de manera que quede un poco del caparazón dónde acaba la cola. El pelado hay que hacerlo con mucho cuidado ya que si tiramos demasiado del caparazón esa parte que nos interesa mantener se puede soltar.
  2. Una vez peladas les echamos un poco de sal y vamos calentando el aceite en una sartén amplia (aprox 700ml). Mientras el aceite se caliente podemos ir preparando la masa.
  3. Cogemos la mitad de la harina que reservamos para esta receta y la mezclamos con las 3 hebras de azafrán, el huevo y un poco de sal. Si no tenéis azafrán podéis usar colorante alimenticio (El mismo que se usa para las paellas)
  4. Tras mezclar parte de la harina con el huevo veremos que esa masa todavía pide liquido y ahí es cuando incorporaremos poco a poco el vaso de agua con gas hasta obtener una crema.
  5. Ahora que tenemos el aceite caliente, sumergimos una gamba en la crema recién hecha y antes de ponerla en la sartén la pasamos por la harina restante que previamente pusimos en un plato.
  6. Freímos a fuego lento (Ojo, a fuego lento de verdad) hasta obtener un color dorado. Cuando hayamos terminado de freír todas las tandas servimos enseguida.
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