Cómo preparar ensaladilla rusa casera

receta de ensaladilla rusa

Hola seguidores de guía recetas. En esta ocasión vamos a aprender juntos como preparar la mejor ensaladilla rusa casera. Tan casera que hasta la mayonesa nos la vamos a currar nosotros mismos ya que el sabor no tiene nada que ver con las que se venden en la mayoría de los supermercados.

Ensaladilla Rusa

  • Comensales:6
    • Grasas:19g
    • Calorias:218 kcal
  • Cocina:Internacional
  • Preparación:
  • Cocción:

Ingredientes para la Ensaladilla Rusa

  • Patatas – 500g
  • Zanahorias – 3 unidades medianas
  • Huevos – 2 unidades
  • Atún – 200g (aprox 2 latas)
  • Guisantes – 300g
  • Judías verdes redondas – 300g
  • Aceitunas – 15 unidades
  • Perejil – 1 rama
  • Aceite de girasol – 300ml
  • Huevos – 2 unidades.

Preparación de la Ensaladilla Rusa

  1. Empezamos nuestra receta pelando las zanahorias junto con las patatas y las ponemos a cocer de la siguiente manera. Si las patatas son de tamaño mediano las pondremos a hervir al mismo tiempo que las zanahorias, los guisantes y las judías verdes. Si son muy grandes las pondremos primero a ellas y pasados 10 minutos incorporamos toda la verdura.
  2. Recordad agregar una cucharadita de sal y dejar hervir aproximadamente 30 minutos a fuego medio. Pasado el tiempo podemos probar si la verdura está cocida pinchando suavemente una patata y/o zanahoria. Si están más o menos tiernas escurrimos y dejamos enfiar.
  3. Mientras vamos cortando la verdura en dados pequeños, aprovecharemos el mismo agua para hervir 3 huevos, 2 para la composición y decoración y uno para la mayonesa.
  4. Con la verdura ya cortada, separamos las claras de los 3 huevos cocidos, las cortamos en dados pequeños y las mezclamos con la verdura y el atún previamente escurrido de aceite.
  5. Con una de las 3 yemas nos ponemos a preparar la mayonesa casera en un bol aparte, mezclando una de ellas con la yema de un huevo crudo hasta obtener una pasta homogénea.
  6. A esa pasta de yemas le vamos agregando poco a poco aceite de girasol mezclando en un único sentido para que no se corte. Según iremos removiendo y agregando aceite, llegaremos a un punto donde la mayonesa estará tan espesa que le vamos a tener que agregar unas gotas de agua con gas o agua de grifo para que no se nos corte.
  7. Tras agregar las gotas de agua veremos que la consistencia baja y podemos seguir agregando aceite de nuevo. (Seguiremos el proceso hasta obtener la cantidad deseada) Tened en cuenta que la mayonesa casera tiene un color más amarillento y que cuanto más la batimos o multiplicamos con aceite y/o agua, más blanca se vuelve.
  8. Con la mayonesa preparada y la verdura ya cortada solo falta mezclar los ingredientes hasta obtener la ensaladilla rusa. Comprobamos si está bien sal y corregimos si es el caso.
  9. Para la presentación podemos hacer lo siguiente: En un plato aparte desmenuzamos con un tenedor las 2 yemas restantes para así poder espolvorear el huevo por encima de nuestra famosa ensaladilla rusa y para rematar podemos decorar con alguna aceituna negra y una hora de perejil.
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