Receta Mediterránea de Pollo a la nata con champiñones

Receta de pollo a la nata, con champiñones y puerro

En la gastronomía Mediterránea las recetas con pollo se pueden considerar las más populares. Esta popularidad se debe en gran parte al precio, a la variedad de recetas disponibles y a la versatilidad de los platos que podemos crear con esta maravillosa carne blanca.

Hoy vamos a ver cómo preparar pollo en salsa de nata utilizando ingredientes que cualquiera puede tener en la despensa o encontrar fácilmente en el supermercado.

Con el plato que vamos a preparar a continuación procuraremos obtener una pequeña obra de arte para así conseguir que entre bien por los ojos de nuestros invitados y por otra hacer que disfruten de un autentico sabor tradicional.

Como veremos a continuación la receta de pollo a la nata para hoy es un tanto especial ya que los trozos de carne no se bañan en la salsa, como habitualmente, obteniendo así un plato con bastantes contrastes, llamativo y apetitoso.

Lo aprendí hacer en casa de mí mejor amiga en Barcelona, que es una experta a la hora de hacer platos repletos de sabor y alegría. Veamos como hacerlo

Pollo a la Nata con Champiñones

  • Comensales:4
    • Grasas:12g
    • Calorias:325 kcal
  • Cocina:Española
  • Preparación:
  • Cocción:

Ingredientes

  • Pollo mediano – 1 unidad
  • Champiñones – 100g
  • Puerros – 4 unidades
  • Nata para cocinar – 200ml
  • Caldo de pollo – 100ml
  • Aceite de oliva – 200ml
  • Perejil fresco – 3 ramas
  • Sal y Pimienta

¿Cómo se hace el pollo a la nata?

  1. Para empezar ponemos una olla de agua al fuego, con abundante sal y hervimos los puerros cortados en 2 durante 10 minutos, hasta que estén blandos.
  2. Mientras los puerros se cuecen vamos limpiando bien el pollo y trincharlo en trozos de tamaño mediano (por las articulaciones).
  3. Una vez cortado calentamos los 200ml de aceite en una sartén amplia y doramos los trozos de carne por todos los lados, a fuego lento.
  4. Cuando ya terminamos de freír, guardamos los trozos de pollo en un plato y escurrimos el aceite, dejando únicamente un cuarto del mismo en la sartén.
  5. Si la sartén está limpia, en ese mismo aceite rehogamos los puerros previamente escurridos durante 10 minutos, pasado el tiempo los sacamos sobre un plato aparte y reservamos. Si vemos que la sartén se ensució y puede llegar a teñir, la limpiamos y volvemos a calentar un poco de aceite nuevo.
  6. En el aceite restante rehogamos también los champiñones cortados en láminas, unos 3 minutos, luego agregamos el vino y dejamos otros 2 minutos a fuego medio sin dejar de remover.
  7. Después de los 4 o 5 minutos, bajamos el fuego, incorporamos la nata, 1 cucharada de harina y removemos bien. Si la salsa sale muy espesa recortamos con el caldo de pollo hasta obtener el espesor deseado.
  8. Para la presentación del plato colocamos 2 trozos de pollo en el medio del plato y alrededor los puerros más la salsa recién preparada. Rematamos el plato con un poco de perejil picado.
     

Si estás a régimen y quieres hacer esta receta pero un poco más light, puedes hervir el pollo unos 30 minutos, quitarle la piel y freírlo con muy poco aceite. Para la salsa utiliza nata Light y no le eches la cucharada de harina.

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