Cómo preparar chivito al tarkari, la receta que todo venezolano debería conocer.

Hola amig@s, hoy os vamos a enseñar como preparar un plato típico de Venezuela. Aunque su historia comienza en una isla vecina al país, El chivo al tarkari no deja de ser parte importante de la gastronomía venezolana. Vamos a ver como se prepara.

Chivito al Tarkari

  • Comensales:5
    • Grasas:22g
    • Calorias:480 kcal
  • Cocina:Venezolana
  • Preparación:
  • Cocción:

Ingredientes

  • 1 kg de chivo (cabrito)
  • 500 grs. de tomate picado sin piel y sin semillas
  • 250 grs. de cebolla finamente picada
  • 200 grs. de papas picada en cuadrito
  • 4 ajos machacados y picados
  • 2 ajíes dulces picados
  • ½ pimentón minuciosamente picado
  • 1 cucharadita de curry
  • 4 cucharadas de Aceite de Maíz
  • Comino, sal, pimienta, orégano y mantequilla sin sal

Preparación

  1. Picamos la carne en trozos pequeños, luego la limpiamos con un poco de limón y abundante agua. A continuación escurrimos bien para evitar el exceso de agua y reservamos. También podemos comprar la carne previamente picada yendo a una carnicería de confianza y pidiéndole al vendedor que elimine los excesos de grasa y que la troceé adecuadamente.
  2. Seguimos con nuestra receta condimentando la carne con la mitad del curry, el ajo, la pimienta y el orégano, asegurándonos de que cada trozo reciba el condimento. Una vez echados frotamos bien la carne y la dejamos marinar 24h para que los aromas penetren bien en la carne. Si nos corre mucha prisa y queremos hacerla para el mismo día con 1 o 2 horas nos podría valer.
  3. En una olla mediana agregamos la mantequilla junto con el aceite y ponemos el fuego a media potencia. En cuanto el aceite está caliente agregamos la cebolla para preparar el sofrito y la dejamos hasta que se vea transparente, luego añadimos los ajos, los tomates, los ajíes dulces, el pimentón, el resto del curry y del comino dejándolos otros 10 minutos a fuego lento.
  4. Pasados los 10 minutos añadimos la carne y bajamos el fuego a temperatura media, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espesa, aproximadamente 2 horas.
  5. Pasadas las 2 horas o cuando la carne y la salsa tiene la textura que deseamos agregamos las patas troceadas y las dejamos otros 15 o 20 minutos hasta que esté cocidas. Servimos el chivito con arroz blanco y tostones de plátano.
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