Albóndigas en salsa de tomate, la receta de la abuela que gusta a todos los niños

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Albóndigas con salsa de tomate hecho al estilo casero tal y como lo hacía la abuela, con unos cuantos ajos, un poco de carne picada y sobre todo un buen tomate maduro para la salsa. Este es el plato de albóndigas que gusta a todos los niños así que presta atención a los detalles y te aseguro que obtendrás una comida inmejorable. 

Decirte que este plato lo podrás acompañar con un buen puré de patatas o si quieres algo todavía mejor, te recomiendo unas patatas fritas bien crujentitas. En esta sección con trucos de cocina te explico que hacer para que las patatas fritas te salgan crujientes. 

Albóndigas en salsa

    • Grasas 11g
    • Calorias 375 Kcal
  • Personas 4
  • Cocina Internacional
  • Categoría Recetas con Carne
  • Preparación Minutos
  • Cocción Minutos
  • Tiempo Total Minutos

Ingredientes para la Salsa

  • Tomates enteros pelados 2 latas grandes de 780g
  • Ajo 2 dientes bien grandes.
  • Azúcar 1 cucharadita y media
  • Pimienta negra molida Media cucharadita
  • Laurel 1 hoja.
  • Sal según gustos

Preparación de la Salsa de Tomate

  1. Calienta un 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén suficientemente amplia. Corta los ajos en láminas medianas y sofríelos con una pizca de sal y a fuego lento hasta que empiecen a coger algo de color. 
  2. Cuando ya tengan un poco de color, escurre el exceso de liquido de las latas de tomate y echa la pulpa en la sartén. Con un tenedor ve rompiendo los tomates bien, añade por ultimo un poco más de sal, la pimienta molida, la hoja de laurel y pon una tapa por encima de la sartén.  
  3. Deja a que se cocine a fuego lento durante 30 minutos y 5 minutos antes levanta la tapa, prueba de sal y corrige si es el caso, añade la hoja de laurel y otras especias que te gusten incorpora 1 cucharadita o 2 de de azúcar para quitarle la acidez y deja a que se cocine otros 5 minutos. Pasado el tiempo aparta sal sartén y vamos a con los siguientes pasos. 

Ingredientes para las albóndigas

  • Carne picada mezcla (*) 500 g
  • Aceite para freír (**) 500 ml
  • Pan de molde sin corteza 3 rebanadas
  • Leche entera medio vaso (100 ml)
  • Huevos 2 unidades
  • Ajo 1 diente.
  • Sal y Pimienta
  • Cualquier tipo de harina para freír

(*) Si tienes niños, te recomiendo que la pidas la mezcla de carne picada con pollo más pavo. Lo digo porque a muchos niños les encanta la carne picada de ave. 

(**) El aceite para freír las albóndigas es recomendable que sea de oliva pero el que vas a usar para freír las patatas debería de ser más suave como por ejemplo un aceite de girasol. 

Preparación de las albóndigas

  1. En un bol mezcla bien la carne picada con los 2 huevos, la miga del pan remojada en leche, el ajo bien majado, un poco de sal y algo de pimienta negra molida.  En cuanto tengamos una masa homogénea empezamos a crear las bolitas con un tamaño de una pelota de golf. 
  2. En una freidora o cacerola, calentamos el aceite de oliva, En cuanto esté bien caliente pasamos las bolitas por harina y las incorporamos en la cacerola, dejando a que se cocinen a fuego lento hasta que se queden doradas (unos 4 minutos aprox.) Pasado el tiempo las sacamos sobre un plato con papel de absorbente. 
  3. En cuanto tengamos todas las albondigas fritas las pasamos ya a la sartén en la que tenemos la salsa, encendemos el fuego y las dejamos otros 5 minutos mas. 
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