Albóndigas con pisto, otro plato exquisito y tradicional de la abuela

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Albóndigas con pisto, la receta que podrás preparar en aproximadamente 1 hora y servirla como plato único o preparar aparte una salsa de tomate y poner el pisto como guarnición. Solo tienes que seguir estos sencillos pasos. 

Aquí te dejo un enlace que te llevará a la receta de albóndigas en salsa de tomate y es donde explico como preparar la salsa, si es que deseas servir el pisto como guarnición y aquí otro donde encontrarás más recetas similares que podrían interesarte

Decirte que para esta receta he usado un tomate frito de bote, eso sí artesanal y de cierta calidad, y por eso te recomiendo usar uno similar para que el resultado sea el mejor posible. También verás en el apartado de ingredientes que echaré un poco más de tomate que lo habitual porque al mezclarlo con la verdura del pisto y las albóndigas, mucho jugo se irá absorbido. 

Albóndigas con pisto

    • Fats 11g
    • Calories 290 Kcal
  • Yelds 4
  • Cuisine Española
  • Category Recetas con carne
  • Prep. Time Minutes
  • Cook. Time Minutes
  • Total Time Minutes

Ingredientes

  • Carne picada mezcla 500 g.
  • Pan rallado 5 cucharadas
  • Huevos 2 unidades
  • Harina 2 cucharadas
  • Cebolla 1 unidad (grande)
  • Pimiento rojo 1 unidad
  • Pimiento verde 1 unidad
  • Calabacín 1 unidad
  • Ajo 1 diente
  • Azúcar 1 cucharada
  • Aceite de oliva virgen para freír
  • Sal y Pimienta

Preparación del pisto

  1. Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela, rehoga media cebolla y un diente de ajo durante 5 minutos y pasado el tiempo incorpora la salsa de tomate. Baja el fuego a potencia media tirando a baja, tapa la cazuela y deja durante 15 minutos. 
  2. Pasado el tiempo puedes apagar el fuego, dejar enfriar un poco y pasar todo por la batidora hasta obtener una salsa sin grumos. Reserva esta salsa y ve picando la demás verdura.
  3. Una vez hayas picado la verdura restante sofríela en una cazuela hasta que esté más o menos tierna (unos 10 minutos). Hecho esto sácala en un escurridor y reserva.

Preparación de las albóndigas

  1. En un bol ve mezclando la carne con el pan rallado, los huevos, sal y pimienta a tu gusto hasta obtener una mezcla compacta. Si ves que es demasiado líquida, échale un poco más de pan rallado. 
  2. Ya con la masa hecha, con las manos, ve formando bolitas del tamaño de una pelota de golf y déjalas sobre una superficie con harina para que no se peguen. Una vez las tengas todas frielas a fuego lento hasta que estén doraditas y sácalas sobre un papel absorbente. 
  3. Mezclamos la carne con los huevos y el pan rallado, hasta conseguir que la mezcla quede bastante compacta.Le añadimos un poco de sal y ajo en polvo al gusto. Enharinamos las albóndigas dándoles su característica forma redonda
  4. .En una sartén con aceite de oliva virgen vertemos el aceite que han soltado las verduras y doramos las albóndigas.Por último, mezclamos todo, salsa de tomate, pisto y albóndigas, en una cacerola baja y lo dejamos cocinar a fuego bajo, durante 5 o 6 minutos.
  5. Servimos bien caliente, acompañado de patatas fritas, puré de patata o de arroz blanco.

Preparación de las albóndigas con pisto.

  1. Echa en una fuente o sartén amplia la salsa de tomate que hicimos al principio, llevala al fuego con potencia baja y cuando rompa a hervir incorpora una cucharada de azúcar, las albóndigas y deja 2 minutos para que vayan absorbiendo los jugos
  2. Por último incorpora la verdura pochada, dale unas vueltas con cuidado para que no se rompa demasiado y apaga el fuego ya que nuestras albóndigas con pisto están listas para ser servidas. A la hora de servir decorar con un poco de eneldo o perejil picado.

Esta receta la puedes acompañar, al igual que muchas, de unas patatas fritas, un huevo frito o un puré de patatas, un arroz blanco o incluso con pasta ya sea casera y fresca o la que siempre compramos en el supermercado

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